一 餐饮老店的三大核心优势
1、口碑和信任的积累
3年以上的餐饮老店，往往积累了一大批忠实的老顾客，这可是一笔宝贵的财富。
营销界经常讲种子客户的重要性，那这批忠实的老顾客就是实打实的种子客户。
这是餐饮老店和新开的店本质的区别，新店花大价钱引流、做推广，本质上是要留存种子客群，而不是简单为了一时的流量。
餐饮这门生意的根基是“复购”，新店要想长久地生存下去，靠的是复购，而不是一时的流量。
老店积累了一大批忠实的老顾客，他们对老店的信任表达就是复购。除此之外，他们还是口碑宣传员，帮助老店引进新的顾客。
口碑和信任的积累，让老店拥有了一大批种子客户，这帮种子客户是老店真正的财富。
2、抗风险能力更强
疫情这几年，倒闭的餐饮门店绝大多数都是新店，老店鲜有传出关门倒闭的消息。
关于这方面的数据，行业里没有独立统计，单就个人体感而言，我所在区域周边的餐饮门店，3年以内的新店倒闭率在80%左右，有些门店活不过三个月，新店开业打流量，打完流量就倒闭。
而老店呢，真的很少有倒闭的，只有个别几个店确实跟不上形势，也只能关门了。
开店的理由有无数个，关店的原因就只有一个，就是不赚钱了或者赚得太少了。从这一点来分析，老店要比很多新店能赚钱。
3、品牌认知度高
顾客看到老店招牌，天然地会产生“信任感”，避免不了会联想到“稳定”、“靠谱”！
我经常和餐饮老板们提到一个观点，“在餐饮行业，时间是有价值的。做餐饮，什么都可以超越，只有时间你超越不了，除非你弄虚作假！”
一个3个月的新店，和一个三十年的老店，压根就是两个餐饮品种。你可能会到3个月的新店尝个新鲜，但更让你愿意常来的，还是那个三十年的老店。
